Farçon Savoyard-Recette saveur d'antan


Farçon Savoyard

Farçon Savoyard

PRÉPARATION :15 MIN
1 H À L'AVANCE

CUISSON :45 MIN

Pour 4 personnes

1,2 kg de pommes de terre

4 oeufs

75 g de beurre

2 c. à s. de farine

150 g de raisins de Corinthe

75 cl de lait

Noix de muscade râpée

Sel, poivre

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Faites gonfler les raisins dans un bol d'eau tiède pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 220 °C (th. 7).

Dans une jatte, battez les oeufs en omelette.

Épluchez et lavez les pommes de terre, puis râpez-les à l'aide d'une grosse râpe et essuyez-les dans un torchon.

Dans une terrine, versez les pommes de terre râpées et incorporez les œufs battus.

Saupoudrez de farine à l'aide d'une passoire et mélangez sans faire de grumeaux.

Ajoutez le lait et les raisins égouttés, puis 60 g de beurre détaillé en petits morceaux.

Assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de noix de muscade.

Mélangez bien le tout.

Beurrez un plat en terre avec le reste de beurre, versez-y la préparation et enfournez pour 45 min.

Vérifiez la cuisson du Farçon à l'aide de la pointe d'un couteau.

Servez-le dès la sortie du four, accompagné d'une salade verte.

Il existe plusieurs recettes de Farçon, notamment à base de purée de pommes de terre cuites en robe des champs.

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