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Xérès :
 
Le xérès est le plus connu des vins espagnols, appelé jerez dans son pays d'origine et sherry en anglais.

 Il est élaboré en Andalousie, autour de Jerez de la Frontera, entre Cadix et Séville.

Le xérès est issu principalement du cépage palominos (ou listan).

En France, on boit généralement le xérès comme apéritif, de préférence frappé.

Zarzuela:

La Zarzuela est une spécialité gastronomique espagnole et catalane.

 C'est un plat composé de différents poissons, coquillages et crustacés, calamar, ail et oignon qui sont dorés à l'huile d'olive puis cuits dans un fumet de poissons qui servira ensuite de sauce.

Certains comparent la Zarzuela à la Bouillabaisse, mais elle est très différente d'une part par la cuisson de ses composants et d'autre part parce qu'elle contient beaucoup plus de coquillages / crustacés que la Bouillabaisse.

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Zeste :

Morceau découpé dans l'écorce odorante d'agrumes.

Zester :

Prélever l'écorce extérieure, colorée et parfumée des agrumes.

Zeste, zester :

Le zeste est le prélèvement de la partie extérieure de la peau d'un agrume et sert à parfumer de nombreux entremets et pâtisseries.

Zinc :
 
Le zinc est un oligo-élément.


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