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***J-1***

**Jab à Jul**

J-2: Jam à Jum

Jabot :

Poche formée par le renflement de l'œsophage, que possèdent les oiseaux, et dans laquelle la nourriture séjourne avant de passer dans l'estomac.

 Appelé parfois "gave".

Jambon de Bayonne :

Jambon de porc à l'os cru, frotté au sel puis mis au saloir.

 Il est ensuite égoutté et séché.

Jambon de Paris :

Jambon de porc cuit désossé, assaisonné, cuit et moulé.

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Jambon de Parme :

Appellation contrôlée en Italie réservée aux jambons à l'os, salés au sel aromatisé et séchés dans une zone définie et à moins de 900 mètres d'altitude.

Jambon de Pays :

Jambon de porc à l'os cru, salé, fumé ou non, séché.

Jambon de Prague :

Jambon entier de porc avec l'os, salé en saumure légère et sucrée.

Il est ensuite étuvé, fumé, séché pendant une quinzaine de jours avant d'être cuit.


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