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***I-1***

Idli:
(Cuisine Tamoule)

Gâteaux de riz à la vapeur, sont préparé comme les dhosai, à partir d'une pâte de riz et de urad dal (sorte de lentilles noires).

 Les accompagnements ont du chutney ou du sambar.

Imbiber :

Mouiller pour faire pénétrer un liquide (sirop, alcool, liqueur, lait) dans diverses préparations afin de leur donner du moelleux et un parfum.

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Inciser :

Faire des incisions peu profondes à la surface d'un poisson pour en faciliter sa cuisson.

Incorporer :

Mélanger un aliment avec un autre.

Infuser :

Mettre une substance aromatique dans un liquide bouillant pour le parfumer.

Faire macérer une plante aromatique dans un liquide bouillant pour que celui-ci en prenne l'arôme.


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