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***G-1***

**Gan à Git**
2:Gig à Gou 3:Gra à Gua

Ganache :

Composition de chocolat, de crème et/ou de beurre susceptible d'être parfumée avec des épices, des fruits, des fleurs, du café, etc...

La ganache est utilisée pour garnir ou masquer une pâtisserie.

Gastrique :

Mélange de sucre et de vinaigre blanc cuits, jusqu'à l'obtention d'un caramel d'une couleur blonde.

 Gigot d'agneau :

Entier, il comprend l'ensemble de la cuisse et de la hanche jusqu'à la colonne vertébrale.

Raccourci, il comprend uniquement la cuisse.

A consommer rôti.

Viande de 2ère catégorie.

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Gigot de mouton :

Entier, il comprend l'ensemble de la cuisse et de la hanche jusqu'à la colonne vertébrale.

Raccourci, il comprend uniquement la cuisse.

A consommer rôti.

Viande de 2ère catégorie.

Gîte de boeuf :

Jarrets de devant ou de derrière.

A consommer en pot-au-feu, en boeuf mode, en boeuf bourguignon.

Viande de 3ème catégorie.

Gîte à la noix de boeuf :

Partie arrière de la cuisse.

A consommer grillé.

Viande de 1ère catégorie.


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