*Termes Culinaires*
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*Termes Culinaires*

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***F-1***

**Fac à Feu**
2:Fil à Fla 3:Fla à Fum

Façonner :

Manière de donner à une pâte, à une préparation, une certaine forme, un aspect particulier. (Ex : façonner des petits pains)

Faisander :

Suspendre le gibier, qui vient d'être tué, pendant plusieurs jours dans un endroit frais, jusqu'à ce qu'il ait pris une odeur corsée.

Se fait de moins en moins.


Farce :

Préparation à base d'aliments hachés, assaisonnés et parfois liés, utilisée pour la confection des quenelles, des pâtés, des terrines, des galantines ou pour garnir certaines viandes.

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Farcir :

Remplir d'une préparation l'intérieur d'un fruit, d'un légume, d'une viande, d'un poisson.

Faux-filet de boeuf :

Partie de l'aloyau située sur le dos de l'animal.

A consommer grillé ou rôti.

Viande de 1ère catégorie.

Ferrer :

Se dit d'une grillade ou d'un gâteau dont le dessus est brûlé.

 Une viande ferrée aura un mauvais goût de brulé.

Feuilles d'attiéké :
 
Ce sont des feuilles de couleur verte, très larges, renfermant de la chlorophylle et servant de fermeture au canari utilisé pour le kédjénou.

Ces feuilles donnent un goût très appréciable au kédjénou.


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