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**Cab à Car**
2:Car à Cha 3:Cha à Civ 4:Cla à Col 5:Com à Cor 6:Cor à Cot 7:Cot à Cou 8:Cre à Cul

Cabosse :

Fruit du cacaoyer tirant son nom du vieux français "caboce" qui signifie tête.

La cabosse est un gros fruit qui pèse 400 grammes environ à la peau épaisse, de couleur blanche, jaune, rouge ou violette.

 Elle contient une quarantaine de graines de cacao enrobées dans une pulpe gélatineuse appelée "mucilage".

 Les graines fermentées et séchées servent à faire le chocolat.

Canneler :

Pratiquer des incisions à l'aide d'un canneleur, tout autour des citrons et des oranges.

Canneleur :

Outil servant à prélever des gros zestes d'agrumes.

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Cannelure :

Écorce d'agrumes prélevée avec un canneleur.

Caraméliser :

Enrober des fruits frais ou secs de caramel.

Enduire l'intérieur d'un moule d'une couche de caramel.

Brunir de l'oignon sans matière grasse, en le posant directement sur la plaque bouillante du fourneau ou dans une poêle très chaude.

Carcasse :

Squelette d'un animal.

Caroncule :

Organe charnu de couleur rougeâtre qui se trouve sous le bec de certains oiseaux.

Carré de côtes de porc :

Partie supérieure des côtes.

A consommer en rôti ou après division en côtes grillées.

Viande de 1ère catégorie.


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