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Spätzele à la pomme de terre


PRÉPARATION : 25 MIN

CUISSON : 15 MIN

Pour 4 personnes

1,5 kg de pommes de terre

200 g de vert de poireau

2 oeufs

100 g de farine

150 g de crème fraîche

Sel, poivre

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Épluchez les pommes de terre et râpez-les finement, puis mettez-les dans un torchon propre et tordez-le pour retirer toute l'eau de végétation.

Versez les pommes de terre râpées dans un grand saladier, ajoutez le vert de poireau ciselé et les oeufs battus, puis salez et poivrez.

Mélangez en incorporant la farine en pluie et travaillez la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux doigts,
en ajoutant de la farine si c'est nécessaire.

Séparez la pâte en morceaux que vous roulerez entre les mains afin d'obtenir des petites quenelles de la taille d'une grosse olive.

Dans un faitout, faites bouillir une grande quantité d'eau salée.

Dès qu'elle est à pleine ébullition, plongez-y les Spätzele par petites quantités.

Dès qu'elles remontent à la surface, elles sont cuites.

Retirez-les alors avec une écumoire et déposez-les au fur et à mesure dans un plat maintenu sur un bain-marie.

Au moment de servir, arrosez les Spätzele avec la crème fraîche.

Conseil :
Vous pouvez utiliser les Spätzele qui restent pour enrichir un bouillon de poule.

Cela constituera une très bonne soupe complète pour le soir.

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