*Pissenlits au* *lard* |
250 g de poitrine demi-sel, détaillée en lardons 1 échalote Pour la vinaigrette. 3 c à s. d'huile 1 c. a s. de vinaigre de vin 1/ 2 c. a c. de moutarde Sel, poivre ****************************** Mettez les lardons dans une casserole d'eau froide, portez à ébullition et laissez bouillir pendant 10 min, puis égouttez-les et faites-les dorer dans une poêle placée à feu doux pendant 5 min. Égouttez les sur du papier absorbant, tout en les gardant au chaud. Pelez l'échalote et hachez-la grossièrement. Nettoyez les pissenlits en coupant la racine en croix afin d'écarter les feuilles et d'éliminer toute trace de sable. Lavez-les trois ou quatre fois à l'eau froide, puis égouttez-les soigneusement et mettez-les dans un grand saladier avec les lardons et l'échalote. Dans un bol, mélangez le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre et l'huile. Versez cette vinaigrette sur les pissenlits au moment de servir la salade. *RETOUR INDEX* |
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