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Canard aux Figues


PRÉPARATION :15 MIN

CUISSON :1 H

Pour 4 personnes.

2 canards misé

12 figues fraîches

3 échalotes

50 g de beurre

3 c. à s. de sucre en poudre

1/2 citron, pressé

1/2 bâton de cannelle

20 cl de vin rouge corse

2 c. à s. de cognac

sel, poivre

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Avec la pointe d'un couteau, piquez la peau des canards, puis frictionnez-les de sel et de poivre et réservez.

Rincez et essuyez les figues.

Déposez-les dans une sauteuse avec 30 g de beurre, le vin, le cognac, le sucre, la cannelle et le jus de citron.
 
Faites-les cuire pendant 15 min environ, en les arrosant souvent.

Gardez-les au chaud.

Pelez et hachez les échalotes.

Faites-les fondre dans un grand plat de cuisson avec le reste de beurre, et posez dessus les canards.
 
À l'aide d'un pinceau, badigeonnez ces derniers de la moitié du jus de cuisson des figues.

Mettez-les à four froid et faites-les cuire pendant 40 à 45 min à 220 °C (th. 7).

Badigeonnez-les trois ou quatre fois du jus de cuisson des figues pendant la cuisson.

Laissez reposer les canards durant 5 min à la sortie du four.

Pendant ce temps, dégraissez le jus de cuisson, mélangez-le au reste de jus de figue et faites réchauffer cette sauce.

Servez les canards arrosés de sauce sur un plat, entourés des figues entaillées en croix.

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