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***Plats***
 *Plats*

Abricots au vinaigre de champagne

Agneau au curry à l'indienne


Agneau au riz et au safran

Brochettes de Porc

Brochette de poulet au paprika

Cabillaud au safran.

Calamars au piment de Cayenne

Carpaccio de boeuf aux coeurs d'artichauts
*Plats*(Suite)

Omelettes farcies au piment doux

Osso Buco

Panais maître d'hôtel

Pois-chiche à la Vitellius

Porc au gingembre

Poulet à la coriandre à l'indienne

Poulet au paprika

Casserole de riz aux crevettes

Céleri Rémoulade (en hors d'oeuvre)  

Condiment de mangues vertes

Condiment de pommes vertes

Crème de champignons à l'huile de truffe

Duo de potages froids des Tourterelles

Escalopes de veau à la viennoise

Feuilles croustillantes de moules aux légumes

Filet de dindon aux deux ligues et aux noix

Filet de poisson au paprika

Filet de porc à la lorraine

 Filets de sole Messaline

Filet mignon de porc mariné

Hachis de viande au piment

Huître en sabayon au champagne
 
Huîtres suprêmes au crabe et à l'avocat

Lapin à la moutarde

Langoustines au gingembre

Les oeufs lanterne rouge

Maquereaux au fenouil et groseille

Marinade de poissons

Moules au piment de Cayenne

Moules marinières façon Apicius

Oeufs pochés au Paprika

Omelette au chorizo fort

Omelette aux fèves vertes
Poulet mexicain aux piments forts

Poisson blanc  en écailles de gingembre et fenouil

Poivrons grillés au piment doux

Purée de céleris


Requin à la sauce de feu

Riz à la Turc

Riz pilaf

Sabayon gratiné d'huîtres Malpèque 

Salade de fèves à la Vitellius

Salade de moules

Salade indienne au fromage cottage

Sanglier rôti au paprika

Sauce au verjus

Sauce façon de tripoli

 Sauce grimaud de la Reynière

Sauce piquante

Sauté d'agneau au Gingembre

Sauté de poulet au gingembre

Soupe à la queue de boeuf avec du céleri

Soupe à la queue de boeuf avec du paprika

Soupe au poivre à l'indienne

Soupe de poisson

Soupe de poissons au piment

Steak Éros

Sucettes au saumon fumé

Vol-au-vent au poulet et aux huîtres 


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