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Salade pimentée aux patates douces


Pour  4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 10 min
4 patates douces

1 oignon rouge

1 petit piment mexicain (ou piment oiseau)

1 yaourt

2 CS d'huile

1 CS de jus de citron

1 pincée de Chili en poudre

80 g de mimolette

8 bâtonnets de surimi

Sel, poivre du moulin

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Peler, rincer et couper en quartiers les patates douces.
 
Cuire 10 minutes à la vapeur.

Laisser tiédir.

Hacher finement l'oignon et le piment.

Les mettre dans un saladier avec le yaourt, l'huile, le jus de citron, le Chili, sel et poivre.

Ajouter les patates douces, remuer délicatement.

Verser la préparation dans un plat de service.

Former des copeaux de fromage et couper le surimi en rondelles.
 
En parsemer les patates.

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