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Truffes au champagne



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Foncer une petite casserole avec une tranche de jambon cru.

Ajouter une demi-gousse d'ail (hachée menu) et un clou de girofle.

Saler et poivrer légèrement.

Déposer les truffes.

Mouiller largement de champagne.

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Couvrir avec une tranche de jambon cru ou des bardes de lard.

Faire cuire, à couvert, sur feu moyen, pendant 8 à 10 minutes.

Laisser refroidir, retirer les truffes, les sécher et les servir dans une serviette pliée.

On peut substituer un vin de Sauternes au champagne.


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