*Spaghettis* *Alla Puttanesca* |
4 gousses d'ail hachées finement 1/2 c à thé origan séché ;2 ml 1/4 c. à thé flocons de piment fort ;1 ml 4 filets d'anchois hachés ou 2 c à thé pâte d'anchois ;10 ml 1 boite de tomates (28 oz/796 ml) 1/2 t olives noires, conservées dans l'huile, coupées en deux et dénoyautées ;125 ml 2 c à tab câpres rincées et égouttées ;30 ml 1/4 t persil frais, haché ;60 ml 1 lb spaghettis ou autres pâtes longues ;500 g **************************** 1. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'ail, l'origan, les flocons de piment fort et les filets d'anchois et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que l'ail commence à dorer. 2. Ajouter les tomates en les défaisant à l'aide d'une cuillère de bois. Ajouter les olives noires et les câpres et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi, (Vous pouvez préparer la sauce à l'avance, la laisser refroidir 20 minutes et la mettre dans des contenants hermétiques). Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur et jusqu'à 1 mois au congélateur. Laisser décongeler au réfrigérateur. Au moment d'utiliser, réchauffer à feu doux. Ajouter le persil. 3. Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole. Ajouter la sauce aux câpres et mélanger pour bien enrober les pâtes. *RETOUR INDEX* |
|||
Tous droits réservés2011-2024 ©Alimentation-Recettes-Sante.com |