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Pâtes aux palourdes, sauce au vin blanc.

4 PORTIONS

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Calories: 454/portion
Protéines: 17 g/portion
Matières grasses: 12 g/portion
Glucides: 66 g/portion
Fibres: 4g/portion


2 c à tab beurre ;30 ml

2 oz tranches fines de pancetta, ou de prosciutto coupées en fines lanières ;60 g

3 gousses d'ail hachées finement

1/3 t persil frais, haché ;80 ml

1/4 c à thé flocons de lime fort ;1 ml

1/2 t jus de palourde, du commerce ;125 ml

1/2 t vin blanc sec ;125 ml

2 palourdes fraîches, brossées ;1 kg

3/4 lb linguine ou fettucine ;375 g



1. Dans un grand poêlon profond à fond épais, faire fondre le beurre à leu moyen-vif.

Ajouter la pancetta et cuire en brassant pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce quelle commence à dorer.

Retirer la pancetta du poêlon et la réserver dans une assiette.

2. Retirer le gras du poêlon, sauf 1 cuillerée à table (15 ml).

Ajouter l'ail, 2 cuillerées à table (30 ml) du persil et les flocons de piment fort et cuire, en brassant pendant 1 minute.

Ajouter le jus de palourde et le vin blanc et mélanger.
 
Porter à ébullition.

Ajouter les palourdes.
 
Couvrir et cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les palourdes ouvrent (éliminer celles qui restent fermées).

3. Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce quelles soient al dente.

Égoutter les pâtes.

Ajouter les pâtes égouttées et la pancetta réservée à la préparation de palourdes et mélanger pour bien les enrober.

Parsemer du reste du persil.

Servir aussitôt.


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