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Nouilles au poulet, sauce aux arachides.

4 PORTIONS

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 13 minutes
Calories: 624/portion
Protéines: 37 portion
Matières grasses: 18 g/portion
Glucides: 86g/portion
Fibres: 12 g /portion


12 oz spaghettis de blé entier ou autres pâtes longues ;375 g

2 carottes coupées en deux sur la longueur, puis en tranches fines

2 c a thé huile végétale ;10 ml

2 poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés, coupées en tranches

1/2 t eau ;125 ml

1/3 t sauce hoisin ;80 ml

1/4 t beurre d'arachides crémeux ;60 ml

2 c a tab vinaigre de cidre ;30 ml

1 gousse d'ail hachée finement 
 
1/2 c a thé sauce Tabasco ;2 ml

4 t laitue déchiquetée (facultatif) ;1 L

1 1/2 t fèves germées(germes de haricots) ;375m1

2/3 t oignon rouge, coupé en fines tranches ;160 ml

1 t coriandre (ou persil)fraîche, hachée ;250 ml

1/4 t arachides grillées, hachées ;60 ml



1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

Ajouter les carottes et cuire pendant 30 secondes.

Égoutter et rincer sous l'eau froide.

Réserver.

2. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif.

Ajouter le poulet et cuire, en brassant pendant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur.

3. Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'eau, la sauce hoisin, le beurre d'arachides, le vinaigre, l'ail et la sauce Tabasco.

Ajouter les pâtes et les carottes réservées, le poulet et son jus de cuisson, la laitue (si désiré), les germes de soja, l'oignon et 3/4 de tasse (180 ml) de la coriandre et bien mélanger.

Au moment de servir, parsemer des arachides et du reste de la coriandre.

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